美味しそうなお弁当

大人になってから

食品2

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モンドール(ヴァシュランモンドール)はフランスおよびスイスの伝統的なチーズです。フランス、スイスの国境付近のジュラ山脈周辺で生産されています。フランス側でつくられた物はモンドールと呼ばれ、スイス側でつくられた物はヴァシュランモンドールと呼ばれています。モンドールとは黄金の山という意味だそうです。このチーズはウォッシュタイプと呼ばれチーズで生産は8月15日〜3月15日の秋から冬の間にのみ生産されます。ウォッシュタイプというチーズは通常、熟成期間中にその表面を地元のワインやブランデーなどで何度も洗うそうですが、モンドールは塩水を使って洗うのでミルク本来のうまみと味わいが出ています。出荷の際にはエセピアという木を使った木箱に入れられており香ばしい木の香りが広がります。

このモンドールチーズもフランス料理などのケータリングで良く使われています。ネットで調べれば多くのショップでケータリングの紹介をしています。パーティや会議に良く利用されるフランス料理のケータリングサービスでもシーズン時にはモンドールチーズも良く出されています。またチーズ専門店でモンドールの宅配サービスを行っているお店や通販サイトで販売している物もあります。また、料理教室やお菓子教室でもこのチーズを使用したイベントが開かれています。「モンドールを味わいつくす会」としてケータリングパーティーのイベントを企画されていて、チーズフォンデュなどが代表的な料理として使われています。また、ワインとともに楽しむようなイベントも多く行われています。

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